в прямом, Даш Смысл шашлыка в МЯСЕ, а не в специях. Мясо маринуют, чтоб улучшить его вкус. Что с хорошей свининой делать не требуется, оно и так офигенное. (уточняю, я про хорошую )
Есть любители накидать кучу специй/уксус/майонезы/кетчупы и т.д Типа, маслом кашу не испортишь ... Потеряешь весь вкус/сок/аромат мяса, что не правильно
Изначально шашлык делался из баранины. Отсюда все маринады, ибо мясо специфичное...А свинина, она нежная..Ее засыпать/заливать чем-либо - только портить. Лук репчатый и перец черный достаточно....На сиьный жар, чтоб корочка золотистая образовалась, а потом ворочай шампуры до готовности

Маруся
спасибо, попробовали солить за 30 минут до жарки и спецмй совсем не клали, очень вкусно получилось! В воскресение хотим сделать ещё,сёня иду мясо закупать для пикника

Как приготовить правильный шашлык?

Вся фишка в мясе! Для шашлыка берите шею свиную и любой рецепт маринования , -всё будет вкусно!

я рада, Даш Это именно мясо, а не маринованное нЕчто

Маринованный лук.

вкусная закуска к мясу и к шашлычку.... ммм..

Ингредиенты:

● 1 кг. репчатого лука
● 1 маленькая свекла
● соль, перец-по вкусу
● винный уксус
● кипячeная вода

Приготовление:

Лук почистить, порезать кольцами, ошпарить кипятком.
Утромбовать лук в банку.
Снизу, в середине и ближе к верху положить порезанные кусочки свежей свеклы.
Залить маринадом.

Для этого развести винный уксус (другой не брать, испортите вкус)с водой 1 :1, посолить и поперчить.
Настаивать сутки в холодильнике.

Ника, спасибо...как раз почему-то маринованный лук меня не любит - не получается попробую сделать так.

Спасибо, Ника, хотела сама научиться делать такого цвета лук!

Маруся, а мне не очень понравилось солить мясо за полчаса оно не пропиталось солью, соль распределилась только на поверхности....
вторую порцию шашлыков мариновала на ночь: свинина, лук, специи для шашлыка, соль, а майонез добавила совсем чуть-чуть утром.
шашлыки готовили в час дня, то есть мясо нормально пропиталось и очень вкусно получилось!
вот такие шашлыки получились

Очень много значит какое мясо вы используете! Как Вы знаете лучше использовать свиную шею и конечно если свинина старая хорошего шашлыка не получится.

пол-часа - это Образно...можнт и минут за 40, но у нас всегда ок было..Соль вытягивает сок из мяса. Мне не совсем понятно, зачем охлажденную свежую свинину мазать /пропитывать/мочить в чем-то. Вы ж мясо хотите? Маринады все - это для специфичного мяса. Не для свиньи.

Кстати, кому интересно - попробуйте просто свинину закидать луком/перцем на ночь , а потом на мангал. БЕЗ СОЛИ. Я удивилась - это вкусно

Я люблю в кефире , мясо очень нежным получается.

охлажденная свинина и без кефира/сметаны/мйонеза очень нежная. Зачем ее мочить в чем-то? тем более - в майонезе!

дело вкуса

Мы вчера делали форель на мангале Вкуууусно каааак!
Замариновали в пятницу вечером - в брюшко натолкали порезанный лимон, петрушку/укроп, посолили со всех сторон и полили еще выжатым лимоном. Потом завернули в пленку и положили на ночь в холодильник. Получилась нежная и ароматная А к рыбке я еще соус делала свой любимый (я писала про него) - сметана, зелень, соль, чеснок.
Залезли в свои любимые кусты возле дома, где шашлыки делаем - там у нас все оборудовано народом.... лавочки/столики из досок, вода для тушения костров в бутылках...короче, все, как надо

\
вам хорошо-о-о! а мы сегодня ездили по Печенской на пикник. Мясо мариновала по-своему, как писала, расходится на ура. потом искупались, потом пособирали грибы... кайф!
сейчас небо хмурое, неужели погода испортится?