Смотрела передачу Малышевой И она сказала, что готовый рис, не съеденный, хранить в холодильник нельзя, а только замораивать
так как в нём много крахмала и усиленно развиваются микроорганизмы
во как...

Etell, по-моему, Малышева вообще озабоченная женщина... Её если послушать, то мне дома нельзя тряпку из рук выпускать, выкинуть все пластиковые контейнеры, создать в квартире абсолютно стерильную обстановку и проч. и проч... И в сутках должно быть как минимум 48 часов, чтобы исполнять всё то на чём она настаивает

ошибка) замораживать, конечно же!

есть немного

половину из её опусов и применять не нужно))))

Домашняя буженина.

Самый лучший способ приготовить вкусное домашнее мясо.
Буженина получается очень сочной. Хорошая альтернатива колбасе для бутербродов

Ингредиенты:
Кусок свинины (800-900г)
2-3 ч. л. соли
2-3 зуб. чеснока
2 шт. лаврового листа
1 л воды

Приготовление:
1.В кипящую воду добавляем соль, перец, специи и лавровый лист. Хорошо размешать и полностью охладить
2.Кладем в нее мясо, накрываем пленкой, ставим в холодильник на 4-5 часов, лучше на ночь.
Промаринованное мясо обсушить, еще раз поперчить, посолить, приправить специями.
3.Делаем надрезы, которые заполняем чесноком.
4.Духовку разогреть до 190 градусов. Мясо поместить в рукав для запекания, сверху положить лавровый лист из маринада
Рукав запечатать, сделать в нем несколько надрезов
5.Выпекать около 1 часа. Через час можно срезать верхушку рукава, чтобы буженина зарумянилась

Ну, насмешила. Я вообще все чаще в обед перекусываю Дошираком... Просто времени нет готовить подобные изыски...

Куриное филе в заливке.


Приготовить заливку:
1-2 яйца,
0,5 столовых ложки крахмала,
1 столовая ложка горчицы,
соль, перец по вкусу.

Как делать:

Куриное филе нарезать кусочками, смешать с заливкой, оставить на 1 час. Жарить на растительном масле до румяной корочки, посыпая кунжутом. Мясо после обжарки получается очень мягкое, вкусное, совсем не сухое.

На телеканале "Еда" рассказывали как правильно делать панировку для отбивных
Разбиваем 2-3 яйца, добавляем молоко, немного муки. Это называется ЛЬЕЗОН! Впервые такое слово услышала)))
Отбивные посыпаем солью только с одной стороны, а с другой - перчим. Подготовленные таким образом отбивные, обваливаем в:
1. муке
2. льезоне
3. сухарях
Последовательность именно такая.
Надо попробовать

каких только слов не придумают)))

Википедия:


Лола, спасибо за рецептик!

Супер вкусные отбивнушки с тонкой луковой ноткой!

Филе куриное — 700 г
Яйцо куриное (для кляра) — 4 шт
Майонез (для кляра) — 3 ст. л.
Сметана (для кляра) — 3 ст. л.
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Мука (с горкой,для кляра) — 4 ст. л.

Куриное филе нарезать на куски и отбить. Посолить, поперчить и отложить пока.Делаем кляр... На средней терке натереть большую луковицу (можно измельчить в блендере). Добавить яйца, майонез, сметану, соль и перец. Постепенно добавить муку. Все перемешиваем до однородного состояния.

Обмакиваем мясо в кляр и обжариваем на раст. масле под крышкой. И выкладываем на блюдо, украшаем по желанию.

Вкусняшка, спасибо! я сама люблю такие отбивные

ФРАНЦУЗСКОЕ ФРИКАСЕ ИЗ КУРИЦЫ

Фрикасе в переводе с французского языка означает «всякая всячина». Это рагу из белого мяса в белом соусе. Готовится обычно из телятины, курятины или крольчатины, но это блюдо также встречается голубиного мяса, баранины и свинины.

В качестве гарнира к фрикасе часто подают отварной рис. Сегодня предлагаю вам приготовить фрикасе из куриного мяса с гарниром из картофеля. Готовится оно просто и станет замечательным вариантом для сытного обеда,или ужина.

Ингредиенты:

100 г куриных бедер;
1 ст. л. муки;
30 г шампиньонов;
5 г лука;
3 ст.л. + 3 ст.л. сливок (38 %, для фрикасе+для гарнира);
10 мл растительного масла;
2 г вустерского соуса;
130 г картофеля отварного;
соль, перец — по вкусу.
15 г сыра;
10 г маринованных томатов черри;
веточка петрушки для украшения.

Приготовление:

1. Нарежь куриные бедра кубиками, шампиньоны – дольками, репчатый лук — кубиками. Отварной картофель очисти и нарежь кружочками толщиной 0,5 см.

2. Нарезанное куриное филе посыпь солью и перцем, запанируй в муке.

3. В сковороде на растительном масле обжарь запанированное куриное филе со всех сторон до полуготовности. Затем добавь шампиньоны, репчатый лук. Всё вместе жарь до готовности мяса.

4. Добавь сливки и соус. Непрерывно помешивая, прогрей до загустения. После сними сковороду с огня.

5. Для гарнира нарезанный картофель обжарь на сковороде до золотистой корочки.

6. Добавь соль, перец и сливки.

7. Доведи до кипения и выпари до загустения.

8. Обжаренный картофель переложи на чугунную сковородку, посыпь натертым на крупной терке сыром и отправь в разогретую духовку.

9. Запекай до образования золотистой корочки при 180 градусах в течение 10-15 минут.

10. Рядом с картофелем в чугунную сковороду выложи готовое фрикасе.

11. Укрась маринованными помидорами черри, маринованными огурчиками и зеленью петрушки.

Хоть это блюдо и принадлежит к изысканной французской кухне, в его приготовлении нет ничего сложного. Готовится оно очень быстро!

МЯСО ПО-БЫСТРОМУ ОТ АЛЛЫ ДУХОВОЙ
По этому рецепту готовила мясо Алла Духова в программе "Смак". Мясо, действительно, получается вкусным, мягким и готовится очень быстро. Рецепт опробован уже несколько раз и записан в кулинарную книгу нашей семьи.



Понадобится:

1. Мясо.
2. Мёд.
3. Горчица.
4. Соль.
5. Перец.
6. Капля растительного масла для жарки.

Готовим:

Если мясо из холодильника, дайте ему немного полежать при комнатной температуре. Нарежьте произвольно и достаточно крупно. Сковородку разогреть и слегка смазать растительным маслом. Мясо кладём на раскалённую сковороду и на сильном огне обжариваем с обеих сторон буквально по минутке, чтобы мясо "запечаталось".



Тем временем наводим "соус" из горчицы,мёда и соли. Алла использовала французскую горчицу, я беру нашу обычную. Обжаренное мясо перекладываем на противень, перчим, обильно смазываем подготовленным соусом и ставим в предварительно разогретую духовку на 20 минут при 160 градусах. Всё! Вся работа. Накрывайте на стол, через 20 минут будете угощать своих родных нежнейшим и вкуснейшим мяском.

не очень люблю это сочетание меда и горчицы, мне больше мясо по-французски нравится

600 г говяжьей печени
1 яйцо
3 зубчика чеснока
1 ч. л. сахара
1 ч. л. соли (без горки)
0,5 ч. л. соды
1 луковица
масло растительное для жарки
мука кукурузная для панировки 

  Приготовление: Печень моем и обсушиваем, удаляем пленки и нарезаем крупными кусочками.Для маринада взбиваем яйцо с солью, сахаром, содой и чесноком, пропущенным через пресс. Заливаем полученной смесью кусочки печени и оставляем мариноваться в холодильнике на 2 часа, можно и на ночь.
Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в небольшом количестве растительного масла. Выкладываем на тарелку.Обваливаем каждый кусочек печени в кукурузной муке и выкладываем на разогретую сковороду, в которой жарился лук. Добавляем немного масла и обжариваем с обеих сторон до золотистой корочки, буквально по 3 минуты.Подрумянившуюся печень посыпаем жареным луком, перемешиваем и накрываем крышкой и тушим на медленном огне 5 минут.

Королевское мясо

Положи в жестяную банку рукав с куриным мясом. Через час ты получишь королевское блюдо!


Ингредиенты
Куриное филе 600 г
Желатин 1 ст. л.
Итальянские травы 1 ч. л.
Чеснок 2 зуб.
Черный перец (молотый)по вкусу
Соль по вкусу

Приготовление:
Вымойте филе, нарежьте его небольшими кусочками, добавьте сухойбыстрорастворимый желатин, итальянские травы, измельченный чеснок, черный молотый перец и соль. Перемешайте и оставьте на 20 минут.

Выложите мясо в рукав для запекания, завяжите его ниткой, выложите в жестяную банку, хорошо утрамбуйте.

Разогрейте духовой шкаф до 190 градусов. Готовьте около 50 минут, всё зависит от вашей духовки. Под банку можно подложить тарелку.

Когда ветчина будет готова, дайте ей остыть и отправьте в холодильник на 12 часов.

Домашний деликатес готов. Не бойтесь использовать сухой желатин, мясо даст сок в процессе приготовления, желатин растворится, а потом застынет.