Как правильно сделать майонез в домашних условиях?
делимся рецептами.

такой рецепт -очень вкусный! и натуральный

МАЙОНЕЗ
1 яйцо,
1 ч.л. песка
0.5 ч.л. соли.
Всё взбить в миксере + 1 стол. ложка горчицы
Тонкой струйкой приливаем 0.5 литра. растит. масла (взбивая)
В конце - 1 стол. ложка уксуса 9%-ного.

Расходится на Ура

как правильно сделать? пошел да купил))))

Берём: куриное яйцо - 1 шт.
Сахар-песок-5 г
Соль -3 г, лимонный сок -10 мл
Оливковое масло -100 мл

Чтобы майонез получился необходимо точное соблюдение технологии.
Оливковое масло нужно добавлять в яичную смесь буквально по капле.
Взбивать лучше блендером, так быстрее, но можно и вилкой.
Смешиваем желтки с солью, сахаром и лимонным соком. Лимонный
сок можно заменить столовым уксусом, но с соком вкуснее.
Если хочется приготовить майонез "Провансаль, то добавляем четверть чайной ложки горчицы, с ней майонез получается более плотным. И начинаем по капле добавлять оливковое масло.
Майонез начинает загустевать, когда добавлена половина масла - не раньше.

Готовый, он может храниться 2-3 дня. Употребляется только в холодном виде.

ниогда делаю майонез так:

1 яйцо
2 ст.л. винного уксуса или лимонного сока
250 мл растительного масла (у меня подсолнечное)
Щепотка соли
½ ч.л. сахара

Приготовление:

1) В блендер поместить яйцо, уксус, соль и сахар. Взбить почти до бела. Масса должна быть пушистой и слегка увеличиться в объеме.
2) Тонкой струйкой вливаю понемножку масло. Масса начнет загустевать. Можно влить больше масла чем указано в рецепте, и майонез будет гуще.
Переложите майонез в стерилизованную банку, накройте крышкой и храните в холодильнике ( 4-8o С) не дольше недели.

А если перед приготовлением в масло положить сплющенную дольку чеснока минут на 10(потом вытащить и выкинуть) то у вас получится, как в Кружке подают к сухарикам

Etell
Горчица ведь должна ещё быть!

Спасибо, Маруся, возьмём на заметку!

Вот как делаем мы
Обязательно нужен блендер (кто рискнет орудовать вилкой - памятник поставить! ) Итак... шесть перепелиных яиц или 2 куриных, стакан растительного масла (в нашем случае "золотая семечка", чайная ложка сахара и чайная ложка соли, столовая ложка белого винного уксуса. В сосуд, куда хорошо помещается блендер, кидаются желтки перепелов, можно и яйца целиком, так как там очень мало белка... если использовать куриные, то лучше все таки отделить белки (потом их куда-нибудь приспособите). Добавляются соль, сахар и уксус, вливается треть масла . Затем, как этот процесс описать .. в общем, надо запихать блендер до самого дна и давить на кнопку, как будто азбукой морзе набираете слово СОС.. то есть три точки - три тире - три точки . Увидите, как начинает образовываться эмульсия. Дальше можно приподнимать блендер и превратить всю жидкость в белую массу. А потом добавить вторую треть масла и повторить процедуру.
(следите за густотой. Чем больше масла. тем гуще майонез)
На самом деле, писАть дольше, чем делать

1 чайная ложка горчицы нужна. Но. Если ее не будет - поверьте, вкус ничуть не хуже.

4желтка взбиваются с горчицей миксером, добавить соль и сахар. Взбивая добавляем медленно около литра растительное масло. Выжимаем туда же половину лимона.
Взбиваем -майонез готов.

Гость, это на очень большую порцию майонеза.
Если хотите получить упаковку майонеза на 250 грамм, достаточно одного яйца и одного стакана масла , растительного рафинированного (оливкового) или чуть меньше стакана масла.
Я обычно всё кладу сначала, а потом включаю блендер. Взбивание занимает минуту -две (включу-выключу) , майонез такой густой получается. Как раньше был майонез завода Протеин - "Жемчужина Севера".
Ещё нюанс, если вы добавляете немного уксуса, то лучше добавьте рисовый уксус(он для суш и роллов), продаётся в магазинах по 107 р.маленькая бутылочка. Вкус намного выиграет, чем если вы добавите простой уксус. Но можно добавить и выжать немного лимонного сока.
И горчицу я добавляю не порошок, а покупную. Кладёте на вкус -пол ложки чайные или ложку.

Zlata, вот вроде всё так просто, а я почему-то до сих пор майонез покупаю хотя уже сколько раз думала, что надо бы его начать готовить самой

Один раз у меня получился отлично, я тогда всё сразу положила. А вот сегодня - ни фига не получается В чём подвох? Может всё же надо масло потихоньку приливать?
Как пишут в рецепте;

скорее всего надо всё-таки придерживаться правильного рецепта и приливать понемногу. А исправить ....можно охладить в холодильнике и снова попробовать взбить.