Как засолить огурцы? Много рецептов, только хочу спросить форумчан как вы делаете?
закатываете, консервируете.

Злата, я уже спрашивала тут про соление огурцов. Я хочу именно соленые в банке - никак не получаются...
Делаю малосольные, через час можно уже трескать..оч вкусно Хочешь - напишу. А вот солить хрустящие и солененькие не умею!

Именно засолить или хрустящие маринованные тоже подойдут?

Виктор поделитесь рецептом хрустящих маринованных огурчиков

а мне, Виктор, надо именно соленые!

Маруся а малосольные не подойдут?)))
чуть больше соли положишь, вот тебе и солёные

да фиг там! Вот ты умная, Jilli

я люблю малосольные))) у меня родственница так делает:

огурцы замачивает в воде на несколько часов, потом срезает "жопки" и огурцы укладывает в 3-х литровые банки, где лежат листья хрена, корень хрена побольше (чтобы были хрустящими), потом укроп, листья смородины, чеснок, 3 стол. ложки соли, 1 стол. ложка сахара. Заливает горячей водой.

Маруся если хочешь солёные огурцы, положи 5 стол. ложек соли

Да нет же, Jilli!!! Они не такие получаются! Они получаются, как пересоленные малосольные! (во как сказала! )
А я говорю про такие соленые, которые, как подбродившие что-ли, квашеные чуть-чуть....ну, как сказать-то, не знаю. И чтоб еще хрустели! И цвет у них такой еще темно-зеленый, болотный.

Поделюсь с удовольствием.
огурцы моете -заливаете кипятком, даете остыть, потом сливаете, заливаете еще разок кипятком-опять даете остыть, воду сливаете в эмалированную кастрюльку. Потом в стерилизованную банку укладываете листья хрена, черной смородины, вишни, лавровый листок,черный перец горошком, маленький красный перчик и огурцы(можно еще чеснок), но это на любителя. Ту воду, которую слили в кастрюльку доводите до кипения и делаете рассол: добавляете 70гр. соли, 70гр сахара и в банку с огурцами вливаете 70 гр. уксуса, заливаете огурцы рассолом и закатываете.
Рецепт проверенный годами, огурчики очень вкусные и хрустящие.
(Добавление)

Теща как-то делала. Она после того как заливала огурцы рассолом оставляла их с незакатанными крышками на 2 дня для брожения,а потом рассол сливала и еще раз покипятив, опять заливала и закатывала. Но точного рецепта не знаю

я так пыталась...у меня че-то не получилось Они не бродили у меня...Может огурчики были не те, или у меня руки корявые? Надо попробовать еще раз. Спасибо, Виктор

Маруся
Есть ещё вот такой рецепт с "брожением"

на 3-литровую банку:

1. Примерно 2 килограмма средних и маленьких огурчиков, желательно только что снятых с грядки, слегка промыть и замочить на 4–6 часов.

2. Банки следует мыть содой или хозяйственным мылом, а стерилизовать можно в духовом шкафу, достаточно будет 10 минут. Когда поостынут, достать и опрокинуть на чистое полотенце. Пусть ждут своего часа.

3. Огурцы после замачивания тщательно промыть, обрезать кончики и дать им обсохнуть.

4. Рассола на 3-литровую банку потребуется 1,5 литра. Я рекомендую сделать 2, потом объясню почему. На 2 литра воды положить 4 (стандартные) ложки каменной (!) соли с верхом. Прокипятить 3–5 минут и остудить.

5. На дно банки положить: 1 зонтик (!) укропа; чеснок, (если летний – то 4–5 долек, предварительно удалив сердцевину; зимний крупнее, хватит 3-х). Лист смородины черной (!) – 3–4 листа, больше не надо, так как лист дает брожение и «мыльность» рассолу. Одну веточку эстрагона (тархуна, как его еще называют). Небольшую часть листа хрена и 2–3 листочка вишни от молодых веток.

6. Огурцы класть вертикально, прижимать как можно плотнее друг к другу. Второй ряд слегка под наклоном получится. Следует добавить немного чеснока, еще зонтик укропа и веточку эстрагона. Последний, третий слой прикрыть зонтиком укропа и целым листом хрена и залить содержимое остывшим (!) рассолом. (Горячим рассолом заливают, только когда готовят малосольные огурчики.) В остаток рассола добавить несколько огурцов, специи и оставить бродить в другой емкости. (Огурцы в процессе брожения впитают часть рассола, и его не хватит для того, чтобы заполнить банку, да и огурчики просядут, придется добавлять для нужной плотности.)

7. Прикрыть банку крышкой. Начинается важный момент – брожение. Оптимальный срок для жаркой погоды – двое суток. Больше не надо!

8. По истечении 2 суток рассол слить, добавить оставленный рассол и еще раз прокипятить. Огурцы, не вынимая из банки, промыть холодной кипяченой водой, чтобы удалить белый налет. Оставшееся пространство банки заполнить огурчиками из резерва. Затем добавить 15–20 горошин черного перца и залить горячим (!) рассолом по «плечики» банки. Затем закатать. После этого банку перевернуть и оставить до остывания.

9. Металлические крышки следует кипятить не менее 15 минут. Если вы пользуетесь пластмассовыми крышками, то их следует промыть с мылом и подержать в кипящей воде 15 секунд. 10. Хранить такие огурцы нужно в холодильнике или в другом прохладном месте (погребе, кессоне). Уверяю, что приготовленные этим способом огурчики станут предметом вашей гордости. И все будут, попробовав их, просить: «Дай рецептик!»

Флер, спасибо. Классно! Попробую. С грядки, конечно, это перебор...попытаюсь магазинные забродить

Может недостаточно им тепло было?

Даааа? У меня, кстати, кв прохладная. И форточки еще открыты все время...Я че-то не подумала про тепло совсем!