Кролик, тушенный с луком по-немецки

Пролукты на 4-6 порций:

1 кролик весом около 1 кг
1 столовая ложка муки
400-500 мл куриного бульона или воды
1 крупная луковица
2 лавровых листа
1 лимон
сметана,
соль и перец по вкусу




Лук нарезаем полукольцами.

На сильном огне разогреваем 2 столовые ложки растительного масла.
обжариваем кролика до золотистого цвета с обеих сторон, примерно по 2 минуты на сторону.

Перекладываем в кастрюлю или горшок, в котором собираемся тушить.

Уменьшаем огонь до среднего. Снова обжариваем лук, помешивая, около 3-4 минут.

Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. При постоянном помешивании вливаем бульон и доводим до кипения. Переливаем в кастрюлю к кролику.
добавляем воды - жидкость должна покрыть мясо.
С лимона срезаем 2 полоски цедры и выдавливаем 50 мл сока, добавляем в рагу.

Солим, доводим до кипения и тушим под крышкой на минимальном огне до тех пор, пока мясо практически не начнет отставать от костей, 1,5-2 часа.

Вынимаем крольчатину из кастрюли, снимаем мясо с костей и возвращаем обратно.

Подаем со сметаной, каперсами или зеленью.