| Здравствуйте Гость ( Вход ) |
 Без описания |
| Поиск в теме | Версия для печати |
| Лесной зверь |
Отправлено: 13 августа 2014 — 22:52 
|
Завсегдатай
Покинул форум
Сообщений всего: 424
Дата рег-ции: Авг. 2012
Репутация: 31
|
Не нашел тем и рецептов тут про мясо, а между тем сегодня сделал что-то странное и сытное, и вкусное!
Вот в общем рецепт, все займет, буквально пол часа-если параллельно помогли все нарезать, и минут 45-если сами)
Надо:
Говядина свежая (вырезка или стейк)800 грамм
Чеснок 3 зубчика сразу и еще 4 потом
Имбирь (свежий корень)1 кусочек (длина в 2-4 сантиметра)
Лук зеленый пучок (крупный пучок)
Соус устричный(в окее в отделе с соевым соусом продается в мягких пакетиках устрично-чесночный, и называется по дурацки... на вид похожий потом, как будто соус для барбекю, но весьма вкусно-странный на вкус, так вот его - прям весь пакетик можно))
Соус соевый 4 ст.ложки
Паста томатная(маленькая жестяная баночка, полностью)
Перец черный+сладкий
Сахар
Зелень(укроп)
Что делаем.
1. Нарезаем мясо полосками, словно картошку фри
2. Пихаем нарезанное мясо в глубокую тарелку/миску/кастрюлю, заливаем соевым соусом+устричко-непонятным+сахар(ложки две столовых)+соль(хорошая щепотка, но не переборщите - соевый соус сам солоноват)+перцы и сладкий(паприка) и острый из горошков. Оставляем в стороне, предварительно перемешав аккуратно.
3. Режем мелко чесночные зубчики(первые 3), оставшиеся - тонкими дольками. Я тут добавил еще и лука красного, салатного, целую головку. Не помешало)
4. Нарезаем зелень и лук(берем только зеленые отростки, белые части, я тут же пустил на салат с помидорками(5 шт) и сладким перцем(1 шт), и заправил майонезиком...отлично получилось в виде гарнира))
5. имбирь чистим и на терке мелкой.
6. Греем толстостенную сковороду до накала, плещем масла растительного хорошенько, и закидываем мясо прям с маринадом, в котором оно валялось.
Обжариваем до полуготовности(минут 5-7), добавляем всю томатную пасту, имбирь.
Через минут 10 - все готово)
Закидываем пластинки чеснока, и оставляем под крышкой без огня - настаиваться.
Пока сервируем тарелки вилками, кусками пышной булки(блюдо то - с соусом!), там все дело настоялось и можно кидать по тарелкам)Не усердствуйте)Очень сытно и странно О_О ----- 
|
| |
|
| Etell |
Отправлено: 5 сентября 2015 — 21:56
|
Матерый
Покинул форум
Сообщений всего: 2587
Дата рег-ции: Июль 2011
Репутация: 41
|
Мясо по-французски
Приготовить мясо так чтобы оно получилось ароматным, нежным и тающим во рту получается далеко не каждый раз. Однако это правило не работает, если речь идет о таком известном блюде из мяса как мясо по-французски. Зная основные правила приготовления этого блюда, можно быть уверенным – каждый раз мясо, приготовленное таким способом, будет получаться нежным и вкусным.
Время приготовления: 60 мин.
Порций: 10
Вам потребуется:
свиная шея 1,5 кг.
6 луковиц
4 зубчика чеснока
Смесь четырех перцев
Несколько веточек тимьяна
Для приготовления соуса для запекания
50 гр. сливочного масла
5 стол. ложек муки
2 стакана молока
2 стакана жирных сливок
150 гр сыра грюйер или пармезан
соль
Приготовление:
1. Мясо разрезать крупными порционными кусками, хорошо поперчить, добавить веточки тимьяна и оставить в теплом месте на полчаса.
2. Три луковицы мелко порезать кубиками, а остальные три - кольцами.
3. Натереть сыр на крупной терке.
4. На оливковом масле поджарить лук, порезаннный кубиками, до золотистого цвета, и выложить его в тарелку.
5. И теперь можно приступать к приготовлению соуса.
В разогретой сковороде распустить сливочное масло, добавить туда муку, и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжаривать ее минуты три. Затем небольшими порциями вливать молоко и деревянной лопаткой непрерывно размешивать, чтобы не образовывались комки. Если от них все же не удалось избавиться, то нужно соус слить и протереть через сито. Имейте ввиду, что соус получается очень густой. В конце влить сливки и дать повариться несколько минут.
6. Готовый соус снять с огня и через минуту всыпать сыр, тщательно все перемешивая.
7. На противень выкложить фольгу, смазать ее оливковым маслом и укложить лук, порезанный кольцами.
8. Мясо слегка посолить, но, если соус достаточно соленый, то можно и не досаливать.
9. На кольца лука выкложить мясо в один слой, а на него обжаренный лук.
10. Сверху залить мясо сырным соусом.
11. Запекать при температуре 180 град. А вот время приготовления будет зависеть от мяса. На запекание уйдет около часа, в зависимости от духовки. В конце запекания снизить температуру духовки до 150С. Если корочка начнет подгорать, то ее нужно прикрыть фольгой.
Мясо получается очень нежным и сочным. Соус в процессе приготовления становится более объемным, а сверху образуется румяная сырная корочка.
И отдельное слово о тимьяне. Это совершенно необходимый аромат, который должен присутствовать в этом "французском" мясе. Тимьян можно взять и сухой.
Приятного аппетита!
(Добавление)
-----
Ценность жизни не в том, какое количество вдохов ты сделал, а в том, сколько раз у тебя перехватило дыхание |
| |
|
| Лола |
Отправлено: 22 сентября 2015 — 13:27
|
Матерый
Покинул форум
Сообщений всего: 1809
Дата рег-ции: Апр. 2011
Репутация: 25
|
Печень по-еврейски.
Нарезать печень пластины 1-1,5 см, слегка отбить, посолить, поперчить по вкусу. Взбить 2 сырых яйца, вылить в чашку с печенью, хорошо перепешать , каждый кусочек обвалять в муке, обжарить на раст. Масле, сложить в казан или кастрюлю и залить горячей водой из чайника. Обжарить 3-4 луковицы, добавить 0,5 стакана сметаны, размешать и вылить на печень и тушить до готовности.
-----
Если с вами случилась неприятность, и вы ничего не можете сделать в сложившейся ситуации- не отчаивайтесь, поменяйте к ней отношение. |
| |
|
| Лола |
Отправлено: 30 марта 2016 — 14:29
|
Матерый
Покинул форум
Сообщений всего: 1809
Дата рег-ции: Апр. 2011
Репутация: 25
|
Тушеная курица с рисом по-испански.
1 большой, красный перец
2 лука
3 зубчика чеснока
1 курица (1,2 кг)
2 ст.л. оливкового масла
соль, перец
2 ст.л. сухого сладкого перца
200 г риса
175 мл сухого белого вина
425 г банка консервированных помидор в собственном соку
450 мл овощного или куриного бульона
1 лавровый лист, 75 г зеленых оливок без косточек
1 пучок кинзы или петрушки
(Добавление)
Перец и лук порезать кубиками в 1 см, чеснок мелко порубить.
Курицу порезать на 8 равных частей. На разогретом масле поджарить курицу до золотистой корочки, предварительно посолив и поперчив. Затем выложить на тарелку.
В сковороду положить перец, лук и чеснок, жарить на среднем огне в течении 2-3 минут, посолить и поперчить по вкусу.
Добавить сухой сладкий перец и рис, перемешать, слегка поджарить и залить вином. Тушить в течении 2-3 минут.
Затем добавить помидоры в собственном соку, лавровый лист и дать закипеть. В сковороду положить курицу и дать закипеть. Закрыть фольгой и поставить в разогретую духовку, тушить при 180 °C в течении 50-60 минут. Порезать оливки и кинзу или петрушку.
Когда рис будет готов, посыпать сверху оливками и кинзой, закрыть фольгой и оставить в выключенной духовке на 5 минут. Прикреплено изображение----- Если с вами случилась неприятность, и вы ничего не можете сделать в сложившейся ситуации- не отчаивайтесь, поменяйте к ней отношение.
|
| |
|
|
| Поиск в теме | Версия для печати |
| Страниц (3): [1] 2 3 » | Метки: |
| Сейчас эту тему просматривают: 2 (гостей: 2, зарегистрированных: 0) |
| « Кулинария » |
Все гости форума могут просматривать этот раздел.
Только зарегистрированные пользователи могут создавать новые темы в этом разделе.
Только зарегистрированные пользователи могут отвечать на сообщения в этом разделе.
|
   |
|
Мурманский форум Арктиксити - жизнь Мурманска, знакомства, рыбалка Мурманска, работа, общение, ЖКХ » Форумы для всех » Хобби » Кулинария
а вот приправу "Универсальную" не вижу - её во многие блюда удобно бросать! в частности борщ с ней нравится...
и добавьте молотый мускатный орех - он придаст пикантности соусу 
