Подскажите пожалуйста рецепты соусов домашнего приготовления!
Желательно диетические
Посмотреть в интернете конечно могу, но может кто из форумчан поделиться чем-нибудь вкусненьким

не совсем понимаю, как это
На ум сразу приходит - перетертые помидоры+чеснок+соль+травка по вкусу (аджика, грубо говоря)

Я люблю свой сметанный. 0,5 сметаны 10%+соль+МНОГО порезанной зелени+давленный чеснок. Дать настояться. Этот соус подо все...даже просто под хлеб

Еще вариант быстрый, для шашлыков тема...1 баночка дешевого Краснодарского соуса+порезанный репчатый лук кольцами+зелень (офигенно с кинзой)

Или, Флер, ты про, типа, бешамель, песто и т.д?

а я как раз недавно вспоминала твой рецепт и хотела его поискать на просторах форума!
как вовремя ты его написала не пришлось искать

Сметанный соус
немного другой
Сперва приготовить белый соус.
просеянную муку нагревают, помешивая деревянной ложкой и не допуская изменения цвета, затем растирают с маслом и разводят бульоном или овощным отваром до образования однородной массы. затем соус варят 25-30 мин, процеживают.
В горячий белый соус кладут сметану, предварительно доведённую до кипения, добавляют соль, варят 3-5 мин и процеживают. На 100 г соуса: 5 г муки пшеничной, 5 г масла сливочного, 50 г сметаны, 50 г бульона мясного или овощного отвара, 1 г соли.

Натуральный соус:

Берём помидоры без кожицы, несколько листьев свежего базилика и очищенные кедровые орешки, подсаливаем. Всё перемешиваем в блендере.
Можно для вкуса добавить чуть чесночка

Да, я ещё забыла : в соус мы добавляем немного оливковогл масла!

В такой соус хорошо макать канапе и это понравится детям
Канапе такие : на шпажки одеваем поочерёдно кусочек огурца, половинку помидора черри, половинку перепелиного яйца, можно надеть на шпажку сыр моцарелла -круглый, обёрнутый в листочек базилика
И потом обмакивать всё в соус- детям понравится такая еда

Ника так вкусно всё описала, что захотелось сразу бежать на кухню и готовить эту вкусняшку!

Решила на днях сделать финский соус из брусники или клюквы
Будет не лишним к в пост))) Вот что нашла на просторах интернета:

Клюквенный соус.

Возьмите 200 грамм клюквы и 100 грамм сахара. Перетрите ягоды с сахаром и уберите в холодильную камеру.

Как видите, приготовить такой соус совершенно не представляет труда, а рыба или мясо с ним станет просто потрясающим.

Брусничный соус.Технология приготовления брусничного соуса совершенно не отличается от финского соуса из клюквы. Только бруснике нужно меньше сахара, достаточно 70 грамм на 100 грамм ягод.

«Финский соус»
Финский соус это просто смесь брусники с клюквой в равных пропорциях. Если вы берете по сто грамм ягод, то сахара вам понадобится около 80 грамм.

Ника, как оказывается всё просто! У меня этого брусничного "соуса" полбалкона люблю на зиму заготавливать бруснику перетёртую с сахаром

Ника, ещё один рецепт Клюквенного соуса к мясу или птице.

Необыкновенно красивый, вкусный соус к новогодней буженине или гусю - незаменимое дополнение вкуса.
Если любите остроту, можно добавить чили. А так - точно по рецепту.


Ингредиенты к рецепту «Клюквенный соус к мясу»:

Апельсин
1 шт.

Вино красное сухое
200 мл

Клюква свежая
200 г

Сахар
100 г


Соус к мясу из клюквы

Основная изюминка в том, что соус готовится с добавлением вина. Подходит как свежая клюква, так и замороженная. Тонкая нотка цитруса, сладко-винный вкус делают этот соус особенным.

Важно правильно поймать какое количество сахара следует положить в соус, чтоб погасить кислоту самой клюквы и сухого вина. Я даю приблизительное количество, но и кислота клюквы у каждого будет своя.


Как приготовить блюдо пошагово с фото в домашних условиях:

Шаг 1

Для приготовления соуса нам нужно взять клюкву, сахар, апельсин, вино красное сухое.

Шаг 3

Влейте 1 стакан вина. Добавьте 2 ст. л. сахара.


Шаг 4

Апельсин вымыть. Снять цедру. Отдельно выдавить сок. Сок сразу добавьте к клюкве, а цедру отложите.

Шаг 5

На небольшом огне варите клюкву около 15-20 минут, пока жидкость не уварится на 50%, а ягодки клюквы не полопаются.

Шаг 6

Добавьте цедру апельсина и доведите будущий соус до своего вкуса, добавив сахара

Шаг 7

Перетрите всё через мелкое сито, отделив жмых и косточки.


Шаг 8

Готовый соус переложите в соусник и подайте к столу. Очень вкусно будет с солёным отварным мясом. Такой соус пойдёт к шашлыку и мясным блюдам на мангале.