| Здравствуйте Гость ( Вход ) |
 Описание: кто как делает? Делитесь, плиз )) |
| Поиск в теме | Версия для печати |
| Маруся |
Отправлено: 5 августа 2013 — 21:32 
|
Матерый
Покинул форум
Сообщений всего: 3539
Дата рег-ции: Сент. 2012
Откуда: Мурманск
Репутация: 38
|
У меня конкретно вопрос про волнушки. Народ, помогите?! У меня целое ведро розовых пушистых грибных "заек". Оч не хочу испортить. Мочить не хочу тоже.
Кто знает, как их правильно и вкусно засолить без вымачивания?
Тут узнала, что волнухи жарят, но этот сбор пока жалко на пробы пускать  Следующий пожарю - мнением поделюсь. 
|
| |
|
| Jilli |
Отправлено: 6 августа 2013 — 21:56
|
Матерый
Покинул форум
Сообщений всего: 6210
Дата рег-ции: Июль 2011
Репутация: 35
|
Маруся, я по такому солила
Рецепт засолки волнушек
Волнушка как гриб по съедобности находится на низкой планке. И все из-за того, что в ней много горького млечного сока. Поэтому, чтобы приготовить какое-нибудь блюдо из волнушек не забудьте их хорошенько вымочить в воде. Более всего волнушки подходят под засолку на зиму. Получается замечательное блюдо! Предлагаем простой рецепт соленых волнушек.
Что понадобиться из расчета на 1 кг волнушек:
10 шт. Перца душистого (горошком)
3-4 шт. сушеных бутонов гвоздики
2-3 шт. лаврового листа
1-2 шт. листа смородины
1-3 долек чеснока по вкусу.
50 гр. соли
Способ приготовления:
Волнушки сортируем, чистим и промываем под холодной водой. Грибы кладем в кипящую немного подсоленную воду.
Добавляем часть душистого перца, листья смородины, гвоздику и отвариваем около 15 минут.
Достаем волнушки из воды, ссыпаем их на дуршлаг и хорошенько промываем под водой.
Перекладываем грибы в отдельную посудину, добавляем лаврового листа и оставшиеся горошины черного перца, заливаем тем рассолом, в котором мы варили грибы. Пересыпаем солью из расчета 1,5 ложки соли на 1 литр воды и добавляем порезанный кружочками чеснок. Сверху грибов прикладываем гнет, чтобы рассол полностью скрывал волнушки.
ставим в холодильник.
я правда рассолом не заливала, грибы итак выделили свой сок.
-----
Путешествие как самая великая и серьёзная наука помогает нам обрести себя. |
| |
|
| Маруся |
Отправлено: 7 августа 2013 — 23:00
|
Матерый
Покинул форум
Сообщений всего: 3539
Дата рег-ции: Сент. 2012
Откуда: Мурманск
Репутация: 38
|
Спасибо, Jilli.
Я уже сделала. Что получится не знаю, но делюсь.
Отварила все ведро в разных кастрюлях в двух водах. Без соли/приправ. В чистой воде.
Потом хорошенько промыла в холодной воде и слила влагу.
Уложила слоями в емкость (шляпка к шляпке), чередуя соль/листья смородины, хрена / перец горошком/ лаврушка /чеснок мелко порезанный. Сверху кружок, на него груз (у меня камень тяжелый) И в холодильник поставила. Жду теперь 
Кстати, кому интересно.
Часть, уже отварных волнушек, я пожарила (которые были на вид такие не очень)
Поверьте, оч вкусно! Мне недавно рассазали. что их можно жарить, вот и я попробовала. На раст масле, потом репчатый порезанный лук, в конце сметанка. ну и соль/перец по вкусу. Клевые грибочки!  |
| |
|
| alexeyv51 |
Отправлено: 28 августа 2013 — 15:10
|
Матерый
Покинул форум
Сообщений всего: 1972
Дата рег-ции: Авг. 2013
Откуда: Мурманск
Репутация: 33
|
вымоченные грибы, слой грибов, сверху соль, чеснок, листы смородины и так далее...
чем проще, тем лучше, а вымачивают их именно, а не варят, не просто так я думаю...
вот вымачиваю второй день, 2 раза в день промываю их, тяжко, зато потом мммм с картошечкой под водочку можно добавить черного перца в горошек через 2 слоя...
-----
(для просмотра ссылки Вам необходимо авторизоваться) |
| |
|
| Лесной зверь |
Отправлено: 28 августа 2013 — 16:00
|
Завсегдатай
Покинул форум
Сообщений всего: 424
Дата рег-ции: Авг. 2012
Репутация: 31
|
alexeyv51 пишет: вымоченные грибы, слой грибов, сверху соль, чеснок, листы смородины и так далее...
чем проще, тем лучше, а вымачивают их именно, а не варят, не просто так я думаю...
вот вымачиваю второй день, 2 раза в день промываю их, тяжко, зато потом мммм с картошечкой под водочку можно добавить черного перца в горошек через 2 слоя...
Полностью согласен с alexeyv51...
Вымочил, в банки стерильные штабелями кидай, да солью щедро посыпай(грибы возьмут столько, сколько надо... а потом - только с пол часика отмочить в прохладной воде, да с луком и сметанкой!)!
А то из проваренных - ни вкуса, ни радости зимой достанешь... А тут - только цвет подспадет...
(Добавление)
На счет горошка - то можно просто мельницей... Не любитель я вылавливать остринки, ни из супа, ни из грибов)
-----
 |
| |
|
| Маруся |
Отправлено: 28 августа 2013 — 19:57
|
Матерый
Покинул форум
Сообщений всего: 3539
Дата рег-ции: Сент. 2012
Откуда: Мурманск
Репутация: 38
|
Лесной зверь пишет: А то из проваренных - ни вкуса, ни радости зимой достанешь... А тут - только цвет подспадет...
Ничего подобного! Очень вкусные волнушки получились. И есть я их не боюсь. А вот сырые, хоть измочись - мне как-то не хочется есть
|
| |
|
|
| Поиск в теме | Версия для печати |
| Страниц (1): [1] | Метки: |
| Сейчас эту тему просматривают: 1 (гостей: 1, зарегистрированных: 0) |
| « Рыбалка, охота » |
Все гости форума могут просматривать этот раздел.
Только зарегистрированные пользователи могут создавать новые темы в этом разделе.
Только зарегистрированные пользователи могут отвечать на сообщения в этом разделе.
|
   |
|
Мурманский форум Арктиксити - жизнь Мурманска, знакомства, рыбалка Мурманска, работа, общение, ЖКХ » Форумы для всех » Хобби » Рыбалка, охота
прям удивилась 
